在请他们吃饭时，讲清楚待遇，一是成为“正式工”，首先去军校进修，首领进修军官课程，部属学习水兵课程。
“所有的人都要持证上岗包括督军同时，在正式上岗前还要作宣誓，在妈祖娘娘面前宣誓，效忠督军大人”讲得很清楚，到来的好汉们都觉得新奇，这东南府的条条款款真多，不过，东南府的待遇确实不错
比起大陆明军的待遇高上一截不算，拿的饷银不被克扣，家人分田不用交纳税赋，将来退伍可直接转为“公务员”，使用了奇特的军官服装还有什么军衔制度，按战功升职而不用什么溜须拍马。
“考证不难”接待人员说明“以实务为主，而不是考什么文字诗赋，大家不用担心，比方说你考的是舰长证书，你就进行舰长的课程学习，考的是操舟和打炮，不会考许多的文字。”
“至于不识字，免费扫盲，大家不可错过这个机会”
第二条出路就是成为雇佣军，将来按战功取酬报，不受军队管辖。
高达九成五的人都选择了第一条路，除了待遇良好，竟然有一个原因是军营伙食好有白米饭吃。
请吃的都是军营伙食，不特意开宴，让他们直接去军队里吃大锅饭，收到良好的效果。
“来吧”接待人员道，众好汉们拿着餐具锡制的饭盒，排队打饭。
先打饭，好汉们的眼睛都瞪圆了
这是白米饭
大锅的白米饭，象亮灯般地映入了他们的眼里。
“米饭，不够就加，请勿浪费”陪同人员道。
白米饭管够、菜式有鸡肉、鱼肉、猪肉、羊肉吃，在军营里天天轮换，军官更有鹿肉和牛肉吃
讲的很清楚，军舰上军官水兵都有牛肉干吃，而军官还有鹿肉干进胃。
佐餐的还有蔬菜，水果和茶
白米饭，热腾腾，香喷喷，一口吃进去，尽是惬意。
通过征服好汉们的胃，而征服了好汉们的心。
吃白米饭或许在一些地方没什么稀奇，要知道这里是闽省。
闽省又有什么
它与台湾隔海相望，又恰恰是个资源匮乏的省份。省内大部分地区都是崎岖的丘陵地带，其间分布着风化严重的红土壤。
平坦的耕地只在河谷边上和海边的狭长地带才可以找到，但不多，很少。
别的地方江河平原有大量的冲积扇，那是鱼米之乡。
闽省也有河流，可是受到了山岭丘陵的挤压，冲积扇的面积很小。
13世纪闽省有个地方官长叹“从山麓到山巅尽是岩石，耕作永不停息”。
“低洼地带尽是盐碱沼泽，无法耕作”。
饥馑是个永恒的威胁，尽管聪明、勤劳的闽省人努力，非常的努力，建有大规模的梯田开发和垦荒工程，但闽省的粮食收成从来无法自足，全省所需的大米有一半要靠其他地方供应。
更糟糕的是运粮的工程并非一件易事，因为山峦丘陵将福建与帝国的其他地区隔绝开来。
大家都清楚，以当时悲摧的人推车牛马拉车的运输方式，千里运粮，十不存一
嗯，从长江把粮米运到海边，再以海船运闽省
且不论闽省的重要性不到这种地步，关键是当时社会根本没有“海运粮食”的意识。直到
闽省自然条件如此之差，想吃上白米饭困难很大，吃的都是杂粮，尤其是番薯，因其极易引种，尺许薯藤即可随种