在招聘那日，一共来了十二位酿酒师，葛朗台老头在庄园门口神气急了，一番招聘的流程下来，葛朗台老头谨慎的选择了一对师徒, 他们是从白兰地最有名的雅马邑地区来的，因为原先的酒厂老板去世而继承人挥霍把酒厂卖了，他们才失业重新找酒厂工作，到了巴黎看到报纸上有招聘广告, 就来了。
其他的酿酒师也有从雅马邑地区来的，但是这对师徒讲述的经历，让葛朗台老头联想到以前自己想过的“可怕的身后事”，所以他权衡之后选择了他们，找来克吕旭公证人签好合同，酿造白兰地的一切都准备妥当了。
晚上的时候, 吃完饭，葛朗台又开始叹气哭穷，并且还说原先的酿酒师的妻子，“为什么偏偏这个时候生病，还连累了我的葡萄。我今年多花了那么多钱”
“所以爸爸，我以前说的身体健康、活得长久才能赚更多的金币一点都没错吧。”欧也妮借机说。
“是呀, 还好我们家的身体都硬朗的很，从不生病。”葛朗台老头像是忘了去年冬天他的太太就生病了，他说这话的时候，没有注意一旁的葛朗台太太翻了一个白眼给他。
“老爷，我们该去探望一下原先的酿酒师吧，帮他的妻子祷告，如果他的妻子和我去年一样，或许我们的法子可以帮他。”
“怎么会一样，又不是一个时候，我们现在葡萄园里的活计那么忙，哪有时间”现在是五月份底，葡萄开花结果长势快的时候，这时候要多浇水，有些还要修剪花序、架上篱架。反正就是很忙，虽然这些都是雇来的农民干，但是葛朗台老头在田间地头也不会闲着，监工也是很忙的
“那是你的事情，我和欧也妮一起去就好，舍恩给我们酿了那么多年的酒，我们总不能什么事情都不为他做。”葛朗台太太说，要是去年这个时候她不会说这样的话，但是在女儿的示范“反抗”之后，葛朗台太太越发大胆起来，像这个家真正的女主人了。
“是呀，爸爸，如果舍恩太太好了，等三个月后，我们还可以酿原先的酒。”
“那我这白兰地的蒸馏炉不就白买了”
“爸爸你忘了酒渣也可以酿白兰地，我们还可以收别人不要的酒渣来酿，总不会让它成为摆设的。”
“我想想，我回房间想想。”葛朗台老头说着，回到他的房间那个储存着他的金币的密室，在密室的桌子上用笔在纸上计算着，“原先的酒产量这样就不会变了这些酒会有这么多的酒渣我瞧瞧一桶白兰地要多少啊，我的这些可以酿50桶，索莫今年的葡萄酒产量我用两法郎收一桶酒渣至少能出200桶白兰地，不错，不错，这样不用三年后，今年我的蒸馏炉就能回本了。”
葛朗台老头很满意的将计算的纸吹干，放在他的柜子上，每次计算完他都会留档，以方便下次计算。
葛朗台老头一共在房间里待了一个多小时，这一个多小时，葛朗台家的三个女人，已经在厨房商量，明天拿什么东西去舍恩家看望了。因为身为最了解葛朗台老头的人，葛朗台太太知道自己丈夫准会答应的。
本着葛朗台家不花钱的原则，最终决定拿了两包一共三十根蜡烛，能让人提神的薄荷糖，娜侬说她会连夜做些葛朗台太太生病的时候吃的姜糖饼干。
虽说“食疗”这种土办法在大病上是不行的，花钱请医生看病才是正道，但是吧，现在西方医术那水平那是“放血治百病”“不洗澡防病”“活不活是上帝的旨意”的时代，欧也妮写下了裴日冷医生的联系地址，准备到时候给舍恩先生。