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第67章 豆角焖面(4/4)
在一边,将豆角去筋,斜切成丝,清洗干净,猪肉切丝加生抽和蚝油腌着。
    炒锅中加入少量植物油,爆香蒜和八角,放入腌好的猪肉丝进行翻炒,肉丝炒出香味后倒入豆角一起翻炒。
    豆角炒变色后加盐翻炒均匀,她把炒锅端下来,把药膳砂锅放上炉子上,把豆角和肉丝倒进药膳砂锅里去,加入开水,水没过豆角。
    锅中水烧开后,她盛出一小碗,然后将蒸格放到豆角上面。
    她在蒸格上散上面条,盖上锅盖开始蒸。
    蒸两分钟左右,她打开锅盖,将之前盛的豆角汤汁慢慢浇到面条上,盖上锅盖继续蒸。
    大约三分钟左右,锅里的汤汁几乎贴底了,她就关火。
    最后她将准备好的醋和酱油倒入面条上,然后用筷子把面条和锅底的豆角拌均匀。
    砂锅最能锁味,八角她没多放,然而那味道还是被紧紧地锁在肉中渗进面条里。
    面条不下水煮,只是用蒸汽蒸熟,看着还韧劲十足。
    林惠敏深深地吸了一口,说“有点儿我年轻的时候在山西吃过一回的味道”
    “大家刚才都被颠得没胃口了,我就想法着做点儿咸的。”汤芫笑着擦了擦汗,家里的风扇都没了,这天还是有点闷热。
    丫丫和汤伟鹏早就把面盛了四碗,自个儿先吃了起来。
    林惠敏拿起筷子,吃之前又拌了拌,把挂在面条上的酱汗都拌均了,也不急着吃面,先吃一口豆角,咸香软绵。
    再吃几根肉丝嫩滑爽脆,越嚼那汤汁的味道越浓。
    最后来夹一小撮面,她刚嚼一口就瞪大了眼睛面条劲道十足,咬下时可清晰感觉到回弹,嚼起来嘴里有清脆的回声,那咸味渗入面条里三分,咸中透着肉香,吃得满嘴醇香。
    她仿佛又想起了那年插队去山西时遇到汤伟鹏的情形
    汤伟鹏一开始笑着大口吃着面,吃着吃着,速度就放慢了,再吃到后来,面条吸进嘴里,面汤挂在唇边,他慢慢伸出舌头把汤汁够回去,夹面条的动作放慢,嚼面条的动作就更慢了。