，再拿起来的时候叉了一堆肉碎。有些鸡肉倒也软滑，只是淡而无味，那鸡本身的腥气也没除好，吃着反胃。
只有当初陵镇吃的这一锅，所有食材都恰到好处，鸡肉是鸡肉蘑菇是蘑菇，不会有大乱炖造成的一锅全是一个味儿的枯燥。
那一锅百味，连一块鸡肉都是先滑后弹，待把吸入其内的汤汁被反复咀嚼挤出后泛出的鸡肉本来的醇香，那味道层层叠叠，在舌尖和口腔齿间翻转。
那卖相也是特别的好看，鸡皮金黄，饱满的菌菇在面上开十字刀，像是吸饱了汤汁，光是看就能感受到那浓香的汤汁在口腔里喷开的痛快
那一锅小鸡炖蘑菇每一块肉和配菜，都让他此生难忘。
林先生问他爸“那小姑娘来江城是要干什么”
“她说是要去哟对啊我怎么没想过这茬呢我跟你说”林老先生先是一愣，继而一拍大腿，那被里面飘出来的鸭油香勾走的神智倒数归位，跟儿子说起自己脑子里刚一闪而过的念头来。
林老先生说得眉飞色舞，汤芫锅里的铲子也是翻得只见残影。
汤芫的手腕早就练得十分灵活，上辈子的功夫没白费，拿铲子要有臂力，挥铲子则需要腕力，不然你每下翻炒，整条手臂都跟着动，那得累死
爆炒鸭块，一定要把鸭块爆干，爆出油来才够味儿。
汤芫先是烧热了锅下油，把必不可必的葱蒜爆香了，再下煮过的鸭肉。
一开始爆的时候要用中火，翻炒的时候就要快，不然鸭肉变焦变柴。汤芫这锅的火舌外窜，几乎舔到锅边，还在锅力往锅里弯着尖儿，仿佛要窜进去先吃上一块喷香的鸭肉
汤芫稳稳地握着长锅柄，先往里喷少许米酒，火势忽而变大，她就着这火力颠几下锅锅往外推，大勺往里拉，内时锅也就势而回，鸭肉便听话地任她颠簸，锅气更浓，把肉的香味提出，味道更加浓郁。
鸭皮变得金黄，很快就被煸出油来，林老先生刚才闻到的就是这味道。
庄时泽一个劲地给自己大舅打电话打不进去，于是又轮番打着另外两个舅舅和小姑的电话，被汤芫这味道一绕，顿时觉得自己饿得前胸贴后背，好像几年没吃过好东西似的，口腔里迅速渗出津液，话都说不好了。
汤芫这时已经把火下入切好的泡椒泡姜，炒香后，加入豆瓣酱。
这时的鸭肉十分容易上色，上色后加入之前留下的煮过鸭肉的水，她没煮高汤，这种做法是十分普遍的家常做法倒入这个水既有鸭肉的营养，又有鸭肉的油气。
最后她再往里加点蒜瓣，开大火。
这锅里的温度本来就高，锅里的汤汁没一会儿就沸腾翻滚起来，香味从锅盖边缘钻出来，路过的琼姨就被香味引得在原地站了好一会儿都没回过神来。
汤汁面上亮油的时候，汤芫加入蒜苗、之前炒过的藕片和一点儿新切好的辣椒块。
翻炒了一会儿就是大火收汁，起碟。
林老先生最先冲进厨房，迅速拿了双筷子，嘴里还不忘得瑟“这鸭肉可真是个好东西乾隆老子怎么活到那岁数的就是喜欢鸭肉不跟你说了我吃这爆炒鸭肉了哎哟这嫩得啊”
然后他也不等对方回应就挂了电话，夹起一块鸭肉放进嘴里微辣爽口、蒜香盖腥入味、肉嫩多汁，嚼着油和着汤汁渗在舌头上，叫他狠狠含着吸几口汤汁，再继续嚼起来，“啪”地把手机拍在饭桌上，风一般去盛米饭。
庄时泽快步走进厨房的时候，听到汤芫哭笑不得地跟他外公说“还有菜没做好呢。”
他外公头也不回，也不管人家看不看得见，草草地点两下头，拿只瓷勺子把鸭肉往旁边一拨