李忠信在后世的时候，对于粤菜的评价十分高，李忠信认为，粤菜和其他地方菜都是中国菜的一部分，都源于中国传统文化。
虽然同中原饮食或其他菜系相比，其传统饮食文化的沉淀不如中原及其他地区浑厚，但是，粤菜长期受海外文化的影响和滋润，看重传承，又不固于传统，在统一中显出灵活、清新和年轻，是我国饮食体系中最富于改革和创新的角色。
它吸取西菜面点和外来饮食中的许多优点，重视积极借鉴，吸纳。消化外来饮食文化的先进方面，进而融会贯通于民族饮食文化之中。
粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料的风味，粤菜选择配料和调料十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。讲求色、香、味，型，且以味鲜为主体。
粤菜选料广博奇异，品种花样繁多，令人眼花燎乱。天上飞的，地上爬的，水中游的，几乎都能上席。
李忠信在忠信快餐的大排档吃饭的时候，主要点了一些海鲜和忠信快餐推荐的美食。
这个事情呢主要是因为李忠信心中清楚，他的表哥表姐，基本上没有吃过多少海鲜，到广东这边，要给他们尝一尝当地的这种特色东西。
王波呢李忠信不用去考虑，这货是啥都吃，什么都行，根本不用去考虑，到这个时候，和封半山两个人喝酒就基本上差不多了。
他的三舅妈杨盼盼呢也和于波于强两个人差不多，京城那边一直也没有海鲜，去法国那边留学的时候，也吃不起海鲜，所以，李忠信觉得出来了这么一次，一定要让他们吃好。
忠信快餐的综合大楼处于广州这边很繁华的一个地段，外面的大排档十分大，占地面积大概有五百多平方米，可是，到他们吃饭的时间，却已然爆满。
这个时候，北方大部分地区的人均收入都相对较低，而广州这边作为改革开放的前沿城市，又处在一个改革开放的先驱之地，经济要比内地那边好上很多，就单单是那种从全国各地到这边来的背包客，就占据了半壁江山。
要知道，广州这边临近香港，大部分从香港那边过来的水货和行货都从这边走，几乎所有的广东人都有那种做买卖的想法，可以这样说，他们手中都有着一部分钱的。
正是这样的一个原因，忠信快餐在广州这边十分火爆。
通过在广州忠信快餐这边吃饭，李忠信深深地感受到了粤菜的另一突出特点分量小。
粤菜这种饮食，用量精而细，配料多而巧，装饰美而艳，而且善于在模仿中创新，品种繁多，但是，每道菜的分量都很小，和东北那边的菜肴比起来，东北的一盘菜，能够毁成粤菜的七八道菜。
李忠信和王波他们点餐的时候，于波和于强两个人都听傻眼了，这个螺十个，那个什么鲍鱼十个，又是什么各种海鱼，还有螃蟹大虾等等东西。
可是，东西上来了以后，基本上是东西一端上桌子，很快就被清空。
他们六个人的战斗力十分恐怖，特别是王波和封半山两个人，一边喝着啤酒，一边快速地吃东西。
他们六个人在这边吃东西的时候，引起来众多广州这边当地人的观看，纷纷说起来他们是北方人。
这个事情呢和南北方的习俗有关系。南方这边天气炎热，吃饭吃多了不舒服，而北方那边天气冷，身体里面的热量消耗得快，吃得少了的话，用不了多少时间，人就会感觉到饥饿，所以，北方的人要比南方的