李忠信吃过李玉芳做的饭菜，感觉非常不错，再加上李玉芳做过食堂管理员，对于餐饮行业多少会懂一些。
有这样一个成熟稳重的人来主持这个快餐生意，李忠信觉得他放心。
快餐和旅店方面是齐市和牡市两个城市的两个大楼，暂时让李玉芳来负责管理，一旦发现或者有合适的人选，忠信公司再进行派人。
原本李忠信想要让自己的老姨王雅杰来负责这个方面的工作了，可是，李忠信想到，王雅杰虽然后世的时候各个方面都做得很好，也是女强人，但是，现在岁数小，管理的经验也少，无非就是管理了一个忠信鱼馆，现在把老姨王雅杰放到那么高的位置，恐怕王雅杰不能胜任。
而餐饮旅店这方面的采购部分，应该有自己家里面去负责，让王雅杰负责这个部分应该是最佳的选择。
至于厨师培训这部分，李忠信想到的则是他们家邻居王德庆的妹夫王艺。
这个王艺呢是江城市宾馆的大厨，李忠信后世的时候，可是知道，王艺在九十年代初期的时候就开始下海单干了，不但自己开了一个挺大的饭店，还带出来了几个不错的徒弟。
当饭店赚到钱以后，王艺做了一个厨师学校。学校学生最多的时候，达到过三百人，通过那个他没少赚钱。
忠信快餐连锁店最开始的时候，用不到多少的厨师，不过呢在这个时候却是需要培养出来一些备用。
粮食丰收以后，餐饮业的春天就要来了，餐饮业一好起来，厨师行业自然就会水涨船高了。
这个时候和李忠信后世的时候不一样，厨师也算是一门手艺，很多厨师的手艺都是不外传的。
他要打破这样的一个传统，让中国的厨师行业走得更宽更远，只有这样，他才能够把中国的饮食文化，中国的快餐开遍全世界。
正常情况下，厨师学校指的是有计划、有组织的进行厨师职业技能培训的学校，以培训初级厨师五级，中级厨师四级，高级厨师三级，烹调技师二级，烹调高级技师一级为主。
可是，李忠信心中的厨师学校却没有那么复杂，他心中的厨师学校，无非就是培养一些年轻人，对一部分炒菜或者是高汤等进行调制，或者是进行配菜之类的学习。
这些培训出来的人，大部分都要进入忠信公司的连锁快餐店，并不需要那种超级厨师或者是必须要达到什么水平的，只要能够达到忠信公司连锁餐饮所需要的条件就可以了。
厨师学校招收的并不完全是厨师，还要进行服务人员的培训。
这些服务人员也不用像后世那些说相声的说的，到饭店一点菜，直接报菜名。
连锁快餐店最多也就是十几样的东西，各种不同的连锁快餐店的用料不同，最多的能够达到二三十样，已经是达到了一种巅峰，主要就是进行接人待客的培训，让他们知道，只有微笑面对顾客，只有把餐厅搞得干净整洁，让人进入以后有舒服的感觉，他们就成功了。
李忠信所要创建的快餐连锁，今后主要奉行的是外国优质连锁快餐企业的管理模式。
食品品质标准化。重点控制三个环节一是原材料质量关。从质量、技术、财务、可靠性、沟通五个方面对供应商进行星级评估并实行末位淘汰，坚持进货索证，从源头上控制产品质量。
最主要的就是商品的采购环节，必须要把采购环节抓好，质量只要发现不达标的，立刻停止合作，供应商必须要保证供货的商品质量，在质量问题上，绝对不允许有任何的马虎。
后世的时候，来中国的那些快餐企业，他们都奉