南乳就是红方，是用红曲发酵制成的豆腐乳，这种腐乳不仅含有大量优质蛋白质和人体所需的多种氨基酸，其味道还带有一种特殊的酒香。
由于南乳猪手香气浓郁，味道醇厚，常见于茶餐厅，经常与面条，粉条一起吃。一份上好的南乳猪手颜色赤红，味道咸鲜，软烂入味，最关键的是，不用加盐。
泰丰楼后厨绝对是备着猪蹄的，毕竟江建康同志的扒猪蹄与腊猪蹄卖得还是相当不错的。
猪蹄是现成的，洗净后已经在清水里泡过一夜，孙继凯挑了一个相对而言比较小的，将猪蹄与葱姜等大料放入锅中文火炖煮。
炖煮猪蹄的时候他也不闲着，继续练习八宝栗香鸽，双管齐下，两面开工。
吴敏琪先前甚少参与八宝栗香鸽的练习，基本上都是在旁边看他们做，最多也就是在江枫不在的时候帮孙继凯弄一下整鸽脱骨，毕竟孙继凯的刀功不行，在游戏员工显示栏里依旧只是是高级。但这并不代表她在八宝栗香鸽的制作上比孙继凯要差，三人之中她功底最深厚，看得多，只要练练很快就能从生疏到熟练。
从昨天晚上的顿悟到今天的练习，江枫突然隐约觉得，自己好像找到了些感觉。
三人一人一只八宝栗香鸽很快就出锅，几乎是同时，前后相差不过两分钟。
互相交换着品尝对方做的，孙继凯悲哀地发现自己居然是做得最差的那个。
凭什么
孙继凯在心里大喊，江枫做的比他好就算了，毕竟江枫练习量比他多也是江枫最先找到诀窍和方法，可为什么从来只动眼不动手的吴敏琪做的也比他好
吴敏琪不就是刀功比他好点，调味比他好点，火候比他好点
好吧，这样想想似乎吴敏琪哪里都比他强。
他居然是最菜的那个。
孙继凯无法接受。
欲语泪先流。
江枫倒是没察觉到孙继凯的内心戏居然如此丰富，他们现在尝菜依旧是只吃内馅，而且吃着吃着他觉得
味道似乎比原先的要好很多。
不仅仅是因为鸡油，但具体原因江枫也不明白，他觉得他们好像误打误撞地激发了八宝栗香鸽的一些其它特质。
素馅的味道明显变了，变得更加丰富，还带有一丝鸽肉的清香，同之前的比起来美味程度不止提升了一点，只要再多多练习提升自己的厨艺，很快就能赶上孙冠云所作的八宝栗香鸽。
“琪琪，你有没有觉得素馅的味道和之前有点不一样”江枫问道。
“是不一样，之前吃孙继凯做的那份我只是隐约觉得有些不同，你现在做的这份是明显不同。”吴敏琪肯定地道，“你做的这只和孙爷爷之前做的已经非常接近了。”
可究竟是为什么呢
江枫昨晚顿悟的是八宝栗香鸽的鸽肉也应该保证它的口感和味道，可为什么连带着连内馅的味道也变得更好了
“你们都聚在这里做什么呢”章光航一走进厨房就看见他们三个凑在一起。
章光航因为住得远，所以来的通常都比较晚。
泰丰楼后厨的上班时间比较随意，尤其是炉头厨师，只要不超过十点半都可以。来的早下班就下得早，来得晚下班就下得晚，反正只要上满时长就行。
最近章光航在后厨的存在感比较薄弱，江枫很少注意到他，有他请假时间比较长的原因在里面，更多则是因为江枫，吴敏琪和孙继凯搞了个小团体把他孤立了。