天歌高兴道“炸鸡,我说的炸鸡,可好吃了,等会做好了你就知道了”
灵儿说“炸鸡,是用油把鸡炸了吗”
天歌说“对,不过不是你想象的那样子”
灵儿说“到底是啥样的,说的我都馋死了,嘿嘿”
天歌说“首先我们没有面包糠,要有点馒头渣来代替面包糠”
1、把冷馒头去皮揉碎,用馒头屑代替面包糠。
2、炸鸡米花的作法
1主料鸡胸脯肉
2辅料面包糠馒头碎屑,鸡蛋,葱,姜,孜然粉,辣椒粉,料酒,豆油,食盐,大杏仁细砂糖,淀粉。
3做法
鸡胸肉洗净,去筋膜;
切成粗条,放入盘内,加入料酒,盐,白胡椒粉腌制10分钟;
逐条均匀的粘上淀粉,再蘸一层蛋液,然后在面包糠上蘸匀,再沾淀粉;
锅内倒入油烧热,鸡柳抖去多余的淀粉,逐条下入油里炸制,至金黄捞出;
撒上烧烤料辣椒粉,孜然粉,芝麻粉混在一起的干料完成。
灵儿听天歌说完,也是听的十分新奇,从来没有见过这种把做饭的方法呢,怎么用馒头去做炸鸡肉呢
灵儿笑道“天歌,你这说的肉的方法,我从来都没有听说过,其实我平时也挺喜欢做饭,弄吃的的,你这个做法好像听起来,不知道可不可行呀,你确定这样可以做出来好吃的吗”
天歌笑道“就知道跟你说这么多,你也听不懂啊,这种东西只有色香味俱全放在你的眼前,让你流着口水求我给你吃一口的时候,你就知道有多好吃哦嘿嘿嘿”
灵儿说“看你说的这个样子仿佛是比任何肉都好吃吗你要这样说的话,我倒是对你稍微有一点点信心了”
天歌说“你就等着瞧好了吧,我做出来,然后香喷喷的放到你面前,你就知道有多好吃了,现在我再说多少都是光说不练,好了不跟你多说了,你也别问了,你就看着吧”
灵儿笑道“好的,那就听你的,你赶紧做吧,我就在这里陪你,我倒要看看你能做出来个什么花样来”
天歌对灵儿笑笑,便着手整理食材,先把鸡肉洗了切块。
将鸡胸肉清洗干净后去除周围的油脂,这样吃起来味道会更好一点。鸡胸肉从中间的位置分为两份,再切成大小差不多的小块注意不能切的太大块,这样不方便入味,而且炸的时候还不容易熟,炸不透会有血水冒出。先把鸡胸肉变薄是为了下面腌制的时候更好的入味。
切好的鸡胸肉放到大碗中,加入料酒、酱油、胡椒粉、盐、葱段、姜片,直接用手抓匀,稍微按摩按摩,这样更方便入味。天歌平时在家不用做调料,有时候家里的调料不全的话,就在网上去买奥尔良炸鸡的腌料,直接放进去腌也是可以的。当然这是在家,现在是在天庭,总不能让淘宝寄来天庭吧大概腌制30分钟就可以了。
这时候天歌就想找点馒头来做面包糠,可是没有找到,就见有玉米珍,就想要用这个代替面包糠了真是创意都是让人逼到无路可走的时候,总会有的。
取出腌制好的鸡胸肉,沥干水分后放进淀粉里,让鸡肉均匀的裹上淀粉。
将一个鸡蛋打到碗中,打散后将鸡肉放到里面滚几圈,取出再放到面包糠里。这里要注意先后顺序千万不要弄混乱。
灵儿说“天呐,天歌,你这干活的样子看起来好像是十分熟练,你平时都是在家做饭很多吗”
天歌把锅中加入大量的油,烧到5成热就可以把鸡肉一个个的放进去了。这时候要开小火慢慢的炸,防止外表炸糊了,里面还没熟