这种鸡肯定比不上真正散养一百七十天的柴鸡。
但比普通肉鸡质量上要好一些，是能吃出点鲜味的。
不过矬子里拔将军也有代价，那就是采购成本的额外增加。
这种鸡，哪怕坛宫每天都订购三十只，可供货的商户最低也要每只两千五百円。
一般的冻鸡才一千二百円，对比起来，要足足贵了一倍。
那想想看吧，连鸡都这么难选，找鸭子当然就更难了。
宁卫民他们找来找去，市面上的鸭子居然统统不合适，是买一只失望一次。
最终都要放弃了，却峰回路转，让杨峰误打误撞在一家宠物店里发现了一种京都鸭。
结果他和宁卫民一合计，俩人干脆买回去给烤了。
一尝不错，这才算是找到了一种勉强能用的鸭子。
虽然这鸭子肉质偏瘦，油脂也不够香，是做不了鸭油点心的。
但好在肉嫩，味道还过得去，鸭皮的酥脆程度也算勉强过关。
后来经过宁卫民和日本的供货商仿佛沟通，那边也答应说可以供货。
只是提出，这种鸭子都是散养的，是京都的特产，要弄到东京来，经济代价不小。
最低价四千二百円一只，每天至少二十五只的订购数量。
得，就这个价儿，都顶超市里的三只加拿大鸭了。
关键还是体量上这京都鸭子和别的鸭子根本没法相提并论。
这玩意大的才五斤毛重，做成鸭胚也就三斤冒头，比鸡大不了多少。
但没办法，小鬼子小鬼子，什么都小，这已经是当下力所能及找着的最佳替代品种了。
至于再说到鸽子嘛鸽子就更甭想了。
在日本吃鸽子可是违法的。
宁卫民要真敢在日本卖这玩意，就得坐牢罚款，距离关门不远了。
所以可想而知，这年头在东京要想把华夏美食做得不走样，有多么困难。
原材料难找到合适的不说，关键还挺贵。
哪怕按当下的官方汇率算，这都合八十八元人民币一只鸭子，五十元人民币一只鸡了。
这样的采购成本，做出菜来能不贵吗
哪怕日本人，大多数也吃不起啊。
何况一个饭庄所需的菜单，哪怕菜品再精简，也得有个六七十样才像话。
那牵扯到的食材能多达数百种，如果都这么一一选定，得耗费多少精力，多少金钱
光这件事的工程量就大了去了呀宁卫民他能不累吗
但这还不算什么呢，后面的事儿更多。
大体上的原料缺定了之后，宁卫民还得赶紧去制作日、中、英、法的四语菜单。
随之确定餐具款式、摆盘方式和服务标准的工作也就随之而来。
偏偏服务人员的数量也不够，与此同时，宁卫民还得抽时间来招聘人手。
毕竟国内调来的嫡系大部分都是厨师，这么大的餐厅，如果光指着刘建兴他们有限的几个人根本没戏。
他只能聘用一些有日本人，来扩充属于自己的伪军啊。
好在既然定性是伪军，那就没指望这些人能打硬仗。
专业技术方面不用多么过硬，也不需要丰富的相关从业经验。
真正需要他们做的，只是门口迎客，与日本顾客正常沟通，负责点菜罢了。