宁卫民此时被康术德越发提起了兴趣，生怕老爷子没了谈兴。
于是赶紧改变态度，口风变软，又放低身段儿，软磨硬泡上了。
“哎哟喂，合着您就是要用这幌子来做精准定位，筛选自己属意的顾客群啊。高，您这手儿实在是高可您的用意我不知道啊，我就是好心，怕您的买卖清澹。至于您告诉我的事儿啊，我可记得明白着呢。这庄馆从上往下数，依次是饭庄、酒楼、饭馆、饭铺、饭摊儿是不是他们还各有标准和经营方式，我都记得的。可问题是，字号招牌上的事儿，您还真没跟我说过，这不知者不罪呀。要不您就给我好好讲讲呗，也免得今后徒弟我在别人面前露了怯啊。”
没人能比这师徒俩更了解彼此的秉性了。
康术德见宁卫民真是虚心求教。
耳根子一顺，心里再一舒坦，他也犯不上藏着掖着。
反正开店他也是为了聊天嘛，那跟谁聊不是聊啊。
他寻思自己肚子里这点玩意，留着也没多大用了。
要掏给徒弟，或许还能让这小子领悟点什么。
于是也就扯开了话匣子，索性就在外边对着这红酒葫芦，给宁卫民好好上了一课。
“想听啊想听我就说说。在咱们京城，你要问起招牌幌子，其实细数起来种类可就多了。字号、幌子、招牌、牌匾、抱柱、楹联，全在其列。而且各行各业，各有不同，样式也是千奇百怪，什么新鲜的玩意都有。像药铺的爱用膏药样式的，理发的爱用转幌，旅馆在外头必得按玻璃电气灯，这就叫行业属性。三百六十行，一行有一行的特点。每天一清早儿，任何买卖铺户开门第一件事就是，下板儿，挂幌子。”
“为什么会这样呢说白了，纯粹是它的用处决定的，它相当于现在的户外广告啊。你想啊，真正繁华的街市，那都鳞次栉比地矗立着大小不一、各色各样的商店。为了招揽生意，让人记住自己，下回再来。那招牌幌子当然就得明显啊。所以过去的各行各业店家们无不是拿出了看家本事，在招牌、幌子上下功夫。有的粉壁书写，有的木刻，有的铜铸，或悬木罂，或悬锡盏，缀以流苏。是一个比一个鲜艳，一个比一个有料。”
“可还别看花样再多，但因为约定俗成的规律自有其合理性，顾客不会认错。各个买卖行里的商家，更是绝对错不了也乱不了。不管愿意不愿意，谁都必须遵照着行业特性和买卖的规模来安排招牌和幌子。”
“你既然知道庄馆的区别，那我还以庄馆来举例吧。你刚说过的，规模从大到小排，饭庄、酒楼、饭馆、饭铺、饭摊儿。一般来讲，像能有正经热炒的地方，幌子形式是比较统一的。几乎所有的堂、楼、居，门前上方全都固定扁铁伸出房檐，前端向上卷成数朵花形，其向下弯二尺处挂上两块或四块木牌。汉民的是漆黑或红色地，浮凋立体金漆字，牌下坠红布条。清真的漆黑地金字，下系蓝布条。这就是庄馆行的幌子，绝不会走样。”
“而最大的区别其实是在招牌的规模和字样上。如堂字号饭庄，招牌最多，材质最好，下坠流苏，上刻喜庆宴会专应外会川鲁大菜或南北全席等字样。要是酒楼招牌就要少一些，字样也变成了喜庆宴会应时小卖随意便酌、四时佳肴等。要是到了居，那就多半成了以招牌菜为主的字样了，招牌下头也换了红色幌绸。”
“再往下一等呢，就是二荤铺了。这些小店门匾上也有名儿，可连居都称不上，也就叫个什么河柳深处、千里香、海天春之类的。不过相应的，门首悬挂的幌子就开始变得有意思了。通常都用布的，其形如幡，中间一条宽约八寸，白心蓝边，