实际上每天十一点，当上午的准备工作告一段落，警号将在半小时后正式吹响，真正让人难受的煎熬还在后面呢。
别的不受，就为了十一点半整的开餐时候所有后厨的人手都能各就各位，短短三十分钟的员工午餐时间显得尤为珍贵
别以为马克西姆餐厅的员工餐就有多好。
这儿虽然不差钱，尽管经营得是世界闻名的法式大菜，说来厨师们的工作就是成天和美食打交道。
可为了保证员工头脑清醒，法国大厨给员工们安排的午餐通常都是果汁、咖啡配冷食。
对于习惯了吃热乎饭菜的国人来说，这简直就是最大的生理虐待。
开始还挺新鲜，一顿两顿尚可，可时间长了，哪个人能受得了啊
说句大实话，纯属受洋罪。
真正到了出餐的时间，因为必须按客户的点单在规定时间内出菜，后厨将会变得更为恐怖。
只要餐厅营业时间一到，客人一落座，单子一旦下达到厨房。
每一道环节都会由主厨全权掌控，掐点计算，冷热餐间隔的时间都被把控得严丝合缝。
盘温、口感、酱汁、装饰等均容不得半点差池
西餐后厨的厨师们也要听令而行，根本没有任何时间犹豫，每一样工作都必须做到快、准、好。
所以说，后厨就不再是厨房了，而是没有硝烟的战场
厨师们也如同士兵一样，启动了一级战斗模式，onfire
不但都必须严格按照主厨的吩咐做事，堪称军令如山
而且一声声响亮有力的“ouichef”，也要响彻厨房
不用说，作为指挥三军的将领，三个法国大厨的“暴脾气”，这个时候也臭到了极点，无以伦比。
他们不但会发火，而且还是发大火
简直就像三个穷凶极恶的暴徒，或者说是疯子。
他们一定不能看到有任何人哪怕有一秒钟在做不重要的事情。
应单节奏乱、出菜速度慢、酱汁颜色不对、操作台不够整洁
这些统统都是他们可以出言辱骂的理由。
任何一个下属在他们的嘴里，都可能会成为闯下一百个蠢祸的大蠢蛋
而且在这种火急火燎，争分夺秒的出餐过程中，没有人是可以为自己解释的。
即使真的无辜，那骂错了也就骂错了
你居然还想争辩那是成心误事儿，会被赶出厨房的
所以当主厨提着嗓门各种训斥，甚至摔东西时，“小兵们”除了认错、除了“ouichef”什么都不能做。
更不要提什么烫伤、切伤、刮伤了
这本就是不该发生的事。
如果真的发生了，无论是谁，都要自己立刻包好，一分钟后要回到岗位继续刚才做的工作。
这就是西餐后厨的军纪
说真的，那些坐在餐厅里，听着优雅美好的背景音乐，小心翼翼优雅进餐的先生女士。
是绝对不会想到厨房里到底是个什么样子。
主厨在旁边夺命连环催。“快快快”
厨师们的脑子要拼命记着单子，以及各种不吃肉、不吃海鲜、不吃蘑菇、不能吃奶制品的特殊需求。
同时还要手忙脚乱地制作、摆盘、收拾，且不能出错。
那份压力，就如同食物在高压锅里一样，只能用肾上腺素飙升来形容。
也只有到了出餐任务结束后，三个法国佬才会