但就银勺会来说，主要是看火候，也就是“味”，袁州的水准，也就即使以“味”为主的鉴赏会，从色、香来说，也能让人口水直流。
“这厨艺不知道如何评价。”庄主厨道。
“这进步确实挺快呀。”庄主厨所说的进步，是指去年他去看庖丁解牛的时刻。
“小袁一直是既有天分又很勤奋。”周世杰点头。
“我们开始尝尝吧。”岳主厨不着痕迹地咽了咽口水道。
油爆双脆不愧是连大吃货袁枚都赞不绝口的美味，就这色香味形来看，就是极品，被人期待很正常。
这道菜极为讲究刀工和火候，算是真正的一道菜对于时间把握到了极为苛刻的地步，要想做好极不容易，毕竟多一秒可能就不脆了，少一秒可能就是生的，没有绝佳的厨艺绝难把控。
吃之前五位评委包括周世杰都对这道菜报以了极大的期待，从色香形上已是顶尖，再加上是袁州出品。
直到吃到了嘴里才知道，不管多高的期待都没有问题。
“咔擦，咔擦”
有人夹的是红色的鸡胗片，有人夹的是白色的肚片，一放进嘴里，首先第一感觉就是滑嫩，带着微微烫口的温度，在嘴里化开，牙齿一咬，轻易就被咬开了，仿佛就是一块嫩豆腐似的，但是在最后咬断的那一刹那，却多了一点点韧劲，给滑嫩中增添了一点点脆，清鲜爽口不外如是。
“又脆又嫩，把鸡胗烹饪的火候做到如此地步，也是够厉害。”庄老头，是一片接着一片就没有停的时候。
作为一个顶尖大厨自然对鸡胗这些食材知根知底，但正是因为知根知底，才明白里面的含金量。
“按理来说脆与嫩应该算是对立的两个口感，但是袁主厨处理的恰到好处，两相融合在一起，完美无缺。”麦主厨对于这道菜也十分心水。
“火候恰到好处，吃到最后嘴里还隐约有一丝酸甜，好像还加了其他的东西。”王主厨眉头一动，脸上一片思索。
岳主厨砸吧着嘴也是一脸的思考，他显然也是发觉了异常，但是并没有想出个所以然来。
“好像是一股果香”周世杰都不太确定了。
“下去问问袁主厨不就好了，反正一会我们还得接着交流呢。”庄主厨大大咧咧地挥挥手不在意道。
“也是，等下去问一下袁主厨这个是怎么处理的，一点油腻的味道都没有，实在是爽口。”王主厨觉得庄主厨说的有道理。
“有时间，让袁主厨来鲁地教授一段时间。”王主厨道。
庄主厨连忙点头，然后道“袁主厨太忙了，想邀请袁主厨，只能看周会长了。”
“对啊周会长，只有你在袁主厨那里才有这个面子。”麦主厨道。
周世杰微微点头，的确只有他能够请得动袁州，他第一次见到袁州时，就觉得此子天赋绝佳。
“我问问，看小袁有没有时间。”周世杰虽然有些嘚瑟，但也没有应下这事。
五位评委在品尝袁州做的菜时，袁州开始收拾灶台，这是他的习惯。
菜已经尽了力做到最好了，袁州觉得接下来的事情就不是他能够控制的了。
“你觉得你做的怎么样”高飞鬼鬼祟祟地凑到袁州这边问道。
说来也是巧合，灶台一共四个，一排两个，前面两个隔得近一点，后面两个隔得远一点，倒是有点像三角的形状，高飞的灶台就比邻着袁州的灶台，是在第二排，因此他凑过来还真没人注意到。
“照常发挥，没有出错。”袁州实话实说。