“先品茶，说了这么多话不口干尝尝这里的茶。”周世杰首先拿起茶杯道。
    “好，看看你介绍的茶怎么样，不过人很不错。”说话的时候柯林看向的是袁州。
    显然柯林现在非常欣赏袁州，特别是在看了袁州工整又详细并且有自己想法的笔记本后。
    “那当然，我别得不敢说，这眼光是一向好。”周世杰自得道。
    “周叔说的对。”袁州干巴巴的应道。
    “哈哈哈，你这是王婆卖瓜自卖自夸。”柯林押了口茶，脸上松快了些，笑了起来。
    袁州则浅啜一口并没有开口。
    倒是柯林主动道“既然小袁你叫他周叔，那我托大你也叫我声柯叔，免得你不知道怎么称呼。”
    “好的，柯叔。”袁州点头。
    “你别动什么不该动的心思。”周世杰警告道。
    “不会。”柯林鄙视得看了眼周世杰，然后目光直视袁州开始和袁州说起话来。
    “我看你上面说你觉得现在的糟辣椒和古时有所不同，以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的调配，是这样吗”柯林道。
    “是的。”袁州点头。
    “为什么这么说”柯林道。
    “贵省的位置是坐落在云贵高原上，地理气候特殊山多而高，并且山中盛产上百种中药材、上百种天然的野生食用植物及繁衍着上百种野生小动物，靠山吃山，是以贵省的饮食文化博采奇珍异兽，黔菜口味丰富而糟辣是其中的一种。”袁州开口道。
    “嗯，确实如此，咱们黔菜的口味多的咋，融合了许多的菜系然后发展成如今这样。”柯林点头。
    “贵省虽山多而物产颇丰，但却有两样东西自古以来就不产，那就是盐和棉花。”袁州道。
    听到这里柯林眉头一挑，更加认真的看向袁州。
    “辣椒的由来以及历史先不说，单说糟辣椒需得在每年八到九月用肉质厚实、辣味不太重的新鲜武乡红辣椒来做，那里的辣椒做出来的糟辣香。”袁州头头是道的说道。
    “不错，确实如此。”柯林点头。
    袁州接着道“但贵省不产盐巴，而现今做的糟辣椒却会在辣椒里加入大量的盐，一个用以调味，一个是用来防止腐化，这两点就都违背了以前糟辣椒的做法。”
    柯林挑了挑眉，老脸是坐等后续的期待。
    “我查过贵省的历史和云省的历史，以及川省的盐政史，发现以前贵省的盐大部分来自于川省的井盐和岩盐，当然还有少部分来自于云省的岩盐。”袁州道。
    “在少盐的贵省，黔东南地区的苗族以酸代咸，糟辣其实主要是糟香酸味和辣味。”袁州肯定的说道。
    “所以你复原了以前的糟辣椒”柯林道
    “是的，步骤就在笔记本的最后，以放到微酸的水，然后用来炮制新鲜辣椒，不加一点盐使得酸水和辣椒达到平衡。”袁州点头。