“看来袁大厨准备做长江四鲜，刀鱼。”藤原的语气说不上轻蔑，但也不是很期待的样子。
    “家元，这是什么意思”大石秀杰很会接话，这不就开始问了。
    “这刀鱼也叫长颌鲚，这里还有人叫刀鲚，这鱼体型侧扁，狭长如刀，所以就叫刀鱼，这鱼的肉质鲜美，但是却刺多，几乎每一片肉里都有刺，而我可不喜欢刺多的鱼。”藤原笑眯眯的说道。
    当他说道不喜欢的时候，一点也没掩饰，语气很是直白，也不期待袁州做的。
    “这可就糟了，这鱼可不是鳗鱼，可以去除整片的鱼刺，就是去鳗鱼刺，也得练习个八年以上。”大石秀杰有意无意的大声说道。
    而袁州对于这些话直接是充耳不闻的，打开水族箱，拿起一个小型网兜，一网一个，动作快速而麻利。
    “咚咚”两声，袁州直接用技巧摔晕两条刀鱼，然后放在案板上。
    “真是小巧的鱼。”大石秀杰忍不住嗤了一声。
    “大石，刀鱼一般就是1825厘米、体重1020克，这两条都有加起来大约三百五十克，不小了。”这次藤原纠正了大石秀杰的说法。
    “眼力不错。”袁州洗手的时候，突然夸奖般的对着藤原说道。
    “呵，这是自然，老夫这点眼力还是有的，不知道这鱼刺你准备如何。”被一个小辈夸，藤原简直气笑，立刻皮笑肉不笑的指着鱼问道。
    “等吃就好。”袁州自信而肯定的声音从口罩里清晰的传了出来。
    “好，那我倒是要看看了。”藤原根本不信袁州能去除鱼刺。
    而且因为刀鱼特性的关系，清蒸是最能体现其鲜味的做法，其他的做法总是会有种本末倒置的感觉。
    这一点，只要是稍微不错的厨师都能知道，是以，藤原才笃定袁州没有好的去鱼刺又保留完整鱼用来蒸的办法。
    袁州洗完手，就拿出了蒸锅，开始准备起来。
    “果然还是蒸。”藤原一脸笃定的样子。
    放好蒸锅，袁州这才着手处理案板上的刀鱼，这时候的刀鱼也差不多清醒了过来。
    “唰”袁州拿出一把尖刀，刀身非常窄而且长而尖锐，闪着寒光，看起来刀身锋利。
    袁州右手拿刀，左手两只手指夹起刀鱼头，把整条鱼竖起，正对水槽。
    “哧”袁州对着鱼腹轻轻一抹，刀鱼的鱼肚就好似荷花绽开，在刀尖不过是做了个挑的动作，就淘洗干净了鱼的内脏。
    “动作倒是花哨。”藤原看着袁州的刀法，并不惊讶。
    不过下一刻，他就惊讶的瞪大了眼睛。
    因为袁州把刀尖直接伸进了鱼肉里面，这个样子分明是准备整取鱼骨，才会有的动作。
    “这怎么可能，这鱼不过三两，骨头软不说，鱼肉太薄根本不可能成功。”藤原立刻不可置信的说道。
    正是因为藤原太过了解厨艺，才认为袁州绝无可能成功整取鱼骨。
    鱼小。
    鱼骨软。
    刺多。
    怎么想都不可能成功。