钟石准备的第一道菜，是淮南菜当中有名的一道菜，“大煮干丝”
先熬制鸡汤，高压锅熬制，半小时之后，等鸡肉炖烂，将鸡胸脯肉撕成鸡丝。
想要切出合格的干丝，先批白干。
右手执刀，将刀横放，刀面朝上，左手按住香干，右手将刀随着砧板平行的角度切入香干，一刀到底，批出一片来。
每片一毫米，一块豆腐要片出十八片，才算是成功。
将香干片好之后，叠在一起切成丝，钟石每一刀下去，快、准、狠。
丝当然也是越细越好，一刀贴着一切，可以切上百来刀。这样，一片香干，就可以切出千来条干丝，因此，三四片香干便能制成满满的一碗。
大煮干丝，还得有火腿和开洋作为材料。
火腿要用上方，只用瘦肉，也要切成极细的丝；开洋，是将海虾煮熟后晒干，去壳制成。
乔智细心观察，钟石不愧是国厨之后，这道菜绝对有国宴水准。
至于其他两道菜，虽然也是极品，但还比不上这道菜的匠心。
两个小时稍瞬即逝，十一名评委将所有人的菜都品尝了一遍。
最终其中一名评委对钟石的大煮干丝很感兴趣。
他先用筷子夹起一团干丝，缓缓送入口中，只觉得一股香润的口感，从舌尖瞬间传递到全身。
前所未有的鲜香之气，充斥在口腔和鼻子里，舌头软糯的弹性，牙齿轻轻咀嚼，除了干丝特殊的软q之外，还有其他食材带来的点睛之笔。
再喝一口汤，比起纯鸡汤多了很多种香气，但鸡汤依然浓稠，甚至还有些油脂的丝滑。
这是一道让人很惊艳的菜
不愧是第一轮获得第五名选手的作品。
“你对大煮干丝这道菜进行了创新不对，严格来说，并非创新，而是复古。”
钟石感叹评委的经验丰富，拥有深厚的底蕴，如实说道“我加入了笋丝、银鱼丝、木耳丝、口蘑丝、紫菜丝、蛋皮丝等九种原材料。”
那评委笑着说道“果然有想法你制作的并不是大煮干丝，而是大煮干丝的前身九丝汤。”
钟石不卑不亢，“因为原料受到限制，所以并不是传统的九丝。”
评委点评道“妙便妙在这里。九丝汤之所以被大煮干丝取代，是因为九丝汤存在下瑕疵，如紫菜丝、蛋皮丝，便没有在大煮干丝中选用，是为了追求汤汁的鲜美和爽利。你这道菜，混合了新九丝，有继承、有复古，也有创新，口感让人眼前一亮，完美地融合在一起，形成惊艳的滋味。”
考区之外，展会现场，淮香集团的工作人员都兴奋了。
评委如此夸奖钟石这道菜，显然他晋级是板上钉钉之事了。
此评委名叫俞樾，是浙源菜大师，同时也对淮南菜也有很深研究。
俞樾跟淮香集团的关系不大，他的观点客观、公正。
乔智却是暗叹了口气。
洛意瞧出乔智的面色不好，他和钟石私下关系不错，“怎么你觉得有问题”
乔智淡淡一笑，“没什么我就是有点紧张而已。”
洛意觉得乔智肯定有什么特别想法，“胡扯有什么不对劲的地方，赶紧说出来。”
“钟石不出意外，会成为本次淮香集团的头号选手。他身上扛着的压力会很大。”乔智认真说道。
洛意淡淡道“我们还有好几人没上场，包括你在内，难道你对他们这么没有信心”
乔智道“郝旺和苏大年在第一轮比赛当中信心受挫，他们已经失去锐气，虽然底子还在，但想要冲击冠军已经非常难了