“八和齑”杨磁也愣住了。
八和齑是华夏古代的一种调味料，用蒜、姜、橘、白梅、熟粟黄、粳米饭、盐、酱八种料制成，如今在宴席上，基本不会出现。
“金畿玉脍配上八和齑，绝对是鱼生最顶级的吃法，没想到我竟然能品尝到如此古味的鱼生吃法，简直无法用言语形容。”奚天磊轻声赞叹。
当范晔将金畿玉脍放入口中的瞬间，他内心也被震撼到了。
这样的鱼生吃法，第一次尝试，薄切加上蘸料，将精致与繁杂巧妙地糅合在一起。
鱼片的爽润，蘸料的厚重，再加上浓郁的唐朝底蕴。
范晔一瞬间有种错觉，跨越千年，坐在唐朝某个显赫之家，享受富庶繁华的生活。
“好吃啊只可惜太少了”范晔心里忍不住发出赞叹。
其余客人也有意犹未尽的感觉，他们都是见惯场面的人物，能产生这种遗憾感，已经是对烹饪者最大的赞许。
范晔心中暗叹，满东流恐怕要竹篮打水一场空了。
虽然才上了两道菜，第一道菜还只能看不能吃，第二道菜只能浅尝则止，但在座的客人们都已经对乔智的厨艺默默认可。
金畿玉脍这道菜，放到任何酒楼都可以成为招牌菜，足以和米其林三星大厨制作的生鱼片相媲美。
“食不厌精，脍不厌细”。鱼脍切得越细越好。唐代的酉阳杂俎记载“进士段硕常识南孝廉者，善斫脍，縠薄丝缕，轻可吹起。”
把肉切得像丝绸一样薄，像丝线一样细，吹一口气，能把肉丝或者肉片吹起来，乔智便达到了这种极高的境界，鱼脍制成脆嫩、爽口、味鲜。
“乔智刚才处理这道菜时用了很巧妙的方法，他将刀放在冰桶内，切开鱼肉的过程中，刀身是冰凉的，如此可以保证鱼肉在分离过程中，保持新鲜程度。”
“难怪入口会有冰冰的口感，油脂香味，加上鱼肉本身的甜味，让人回味无穷啊。”
一盘鱼脍已经光盘，但大家还是念念不忘
素蒸音声部给人带来视觉上的极致享受，金畿玉脍则带来了味觉的风暴。
无论是奚天磊、杨磁，还是范晔、陶开，对乔智的厨艺已经有初步判断，这小子虽然年轻，但绝对是宗师级别的水准，靠着一道金畿玉脍，基本可以在燕京扎根了。
乔智还能给带来什么样的期待呢
众人心中都很好奇，食欲早已被彻底打开
乔
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智准备的第三道菜已经上桌了。
“金银夹花”奚天磊赞叹道。
金银夹花在烧尾宴中名列第十五，是一道蟹粉菜，可以看成淮南名菜蟹黄汤包的鼻祖。
“金”为蟹黄，“银”为蟹肉，拆蟹粉做蟹粉卷，平切装盘。
该菜奇异之处就是把蟹粉卷起来，成为一道漂亮的河鲜功夫菜。
这道菜上桌，众人基本可以确定，乔智今天上的所有菜，都来自于烧尾宴的菜单了
奚天磊开始品尝，咀嚼的时候，外面的表皮。被咬破后爆发出浓郁的蟹香味。
嘴里不仅有刺激味蕾的浓香，还有前所未有的嚼劲。
“这道菜很好吃，没有蟹黄汤包那么油腻，多了一股特殊的香气，中和了蟹肉的腥气是茶叶粉”奚天磊凭借出众的味觉，迅速辨别出了这道菜的特别之处。
“好像刚才鱼脍蘸料中也有茶叶粉。”杨磁脑海中闪过一道亮光，抓到了两道菜的呼应之处。
“没错，我刚才也觉得入口味道有点特别，却是找不到原因。”奚天磊感慨道，“他不仅