“话可别说得太早,你们还没有吃过乔智烹饪的菜呢。”赵清雅笑着说道,“我吃过好几次乔智烹饪的菜肴,让人记忆犹新,满师父厨艺虽然高,但想要以一道菜胜过所有,我不太相信。”
从卖相来看,乔智今天做的菜极为赏心悦目,份量不算少,但却能通过在巧妙的布局,让菜品看上去清爽简洁,尽管没有满家燕菜那么恢宏大气,富丽雍容,但自有江南菜品的清丽脱俗。
“这凉菜是剁式烤鸭吗”陈云辉夹起了一块,“琼金人特别喜欢吃鸭子。网上有段子,没有一只鸭子能活着走出琼金城。”
他先打量烤鸭外形,深棕色的外皮,油亮有光泽,颜色诱人自然,完美无缺。
放在鼻子边,有一股淡淡的果木香。
送入口中,轻轻咀嚼,首先接触到的是外面焦香四溢的外皮,口感比较奇特,没有燕京烤鸭的焦脆口感,柔软的口感将口腔充满,q弹有嚼劲,软软韧韧。
外面一层皮油而不腻,足够惊艳,至于肉的部分,靠近皮的地方,有一点点肥肉,带着肥肉特有的膏腴,配上软嫩的瘦肉,汁水丰沛,一抿就散开,肉香味满嘴。
一股似有似无,类似苹果和桔子的水果香气,从头到尾充盈在口腔,因此没有任何油腻的口感,宛如嘴里刮了一阵清新的风。
“好吃”
陈云辉迅速下了第二筷子,这一次蘸上了调配的酱料。
酱料的味道很特别,没有很浓的味道,但却极好地将肉的口感香气全部引爆出来。
“这道富贵烤鸭,名字虽然俗气了一点,但味道还真不错。”陈云辉由衷感慨,再旁观其他人的表情,显然都被烤鸭带来的极致口感所征服了。
陈云辉身侧的高金山望着瞬间烤鸭瞬间被清盘,哑然失笑,“老陈,你得自罚三杯啊,刚才吹出来的牛皮,现在吹炸了啊。满家燕菜虽然味道不错,但乔智的这道烤鸭在味道上更胜一筹啊”
坐在桌上一起吃饭的都是各领域的精英,都是修炼很深的人物。
陈云辉自然不会因此生气,拿起分酒器,仰脖子将酒全部喝完,“心服口服。只能说小觑天下英雄。乔智的手艺,的确技高一筹。满师傅的这道菜虽然很好,但不能说就比乔智的手艺要高。”
“满师父胜负心有点重啊,论年龄是乔智的前辈,跟一个年轻人计较,啧啧。”高金山的性格比较豪爽,眼里揉不得沙子,说话也快人快语。
满东流的徒弟通过上菜的人员,及时了解饭桌上的变化。
得知满家燕菜被众人好评,徒弟将此事告诉了满东流,“师父,你的拿手绝活,果然得到食客的一致赞赏。”
满东流微笑“客人吃完了吗”
徒弟道“我去看看。”
满东流扫了一眼还在忙碌的乔智,心中暗自冷笑。
虽然你的名气很大,战胜了什么外国顶级大厨,但现在烹饪业内,很多人是不认可乔智的水平。
烹饪这行,规矩很多,谁也不敢自行称王。
满东流心里憋了一股劲。
他也听说乔智自创了一个网红食堂,一年时间开了三家分店,对于一个传承百年的老字号,他对这种迅速蹿红的餐饮模式,没办法认同,甚至还存有警惕和质疑。
隔了五六米,观察乔智烹饪的细节,却也不得不佩服,乔智的基本功还是很扎实的。
徒弟从外面小跑进入,冲着满东流使了个眼色,暗示他借一步说话。
满东流凝眉,跟徒弟来到后厨外,“怎么回事”
徒弟轻声道“刚我听走菜的人说,清蒸燕菜并没有吃多少,还剩下了大半”