“味道酸味儿很让人不舒服的酸味儿，并非梅子的酸，也不是醯的酸味，就是因为不喜欢麦饼的酸味儿，所以说我甚少食麦，大多数时候都食黍。”

    钱讯回答的很是详尽，他甚至因为回想起了那不好的味道，而皱起了眉头。

    居然是酸味儿么为什么面粉做出的饼吃起来会发酸难道是面粉的问题

    不不不，以这位老伯的家境，不可能食用那些有问题的面粉。

    那又会是什么缘故呢又一次没了头绪的她，开始在脑中回忆起原主的记忆来。

    似乎原主之前也不怎么爱吃麦饼，因为她觉得麦饼吃起来又硬又酸，为此，原主她还经常抱怨自家阿父手艺不好。

    那时候的阿父，他又是怎么做的饼呢

    拿来磨好的面粉，加水，和面，然后揪出来一团儿面，压出来饼，放在釜上蒸，而她自己做的时候，则是先发面她

    明白了差异就在发面这一环节

    面食好吃的前提，必须要经过发酵

    酵母菌会部分分解面粉中的大分子淀粉，同时让面团变得松软。

    不进行发酵的面，在现代被人称作死面，死面吃起来自然会发酸

    看起来，这个时候的人普遍还不知道，要把发酵用在面食的制作上。

    怪不得大家都喜欢种产量低一些的粟，黍和秫，麦的种植比菽还要少

    她来到了这里以后，跟着阿父吃了好几顿菽饭，吃完后肠胃总是不舒服。

    哪怕如此，她阿父都没提到说，要让她去吃面食。

    她还以为阿父会那么做的缘故，是因为这个时代的人很看重面粉，所以说才不让她吃。

    原来她阿父只是因为，他觉得麦吃起来不好吃，所以说宁愿让她食用菽饭后肚子胀气，也不愿让她吃酸酸的面食。

    菽饭，也就是现代人所说的豆饭，直接吃豆子，肠胃很难消化。

    她之前居然还误解了阿父的良苦用心么