昨天他为了方便用一次性的杯子从后厨倒了一杯油来用, 用完以后还剩下半杯。昨天清理的人估计是觉得油还剩得挺多, 所以也没有替他倒掉。
欧子洲看了看那半杯油，本着不浪费的精神，直接倒下锅。
然而被他喊来试吃的小厨师尝了一口他的豆腐鱼, 咂了咂嘴，若有所思地皱起眉“何厨, 味道是很不错, 但我总觉得里面有股怪怪的味儿, 是鱼不新鲜了吗”
欧子洲听他这么说，也夹了一口, 仔细品了品，放下筷子。
正如这个厨师所言，这盘豆腐鱼味道鲜美，口感极佳, 无论是食材的处理还是烹饪的火候都控制得十分完美, 但是在细嚼一会儿后，会发现隐隐渗出一种让人不太愉快的味道，似咸非咸，还有点臭。
欧子洲觉得很奇怪。
食材都很正常。
豆腐是他特制的盐卤豆腐。不像普通的炸豆腐, 只有外面一层被炸过的豆腐皮会带点味儿，里面还是寡淡甚至带着点水腥味的白豆腐。他的盐卤豆腐将凝结的过程和腌制的过程合二为一，入味均匀，豆腐也鲜嫩爽口。
至于鱼，是他亲自挑选活杀的，应该也不会有什么问题。
难道是他的烧法出了问题
然而有着上百年的厨房经验的他，就算让他烧一种从来没见过的食材，他本能地就能判断该放什么调料，火候该怎么控制，更何况是鲑鱼这种他至少烧了数千次的食材。如果真的是处理的步骤出了问题，他没道理没有察觉。
欧子洲又夹了一口豆腐。
豆腐里的味道更重一点，没咬几口就能尝出这股怪味。
欧子洲仔细品了一下，忽然意识到这股臭味他十分熟悉
“我知道是什么问题了”
小厨师正要夹第二口豆腐鱼，欧子洲不分由说将整盘豆腐鱼端起往小厨走去。
“诶，诶，诶”小厨师好不容易抢下一块豆腐，生怕太用力把豆腐夹断，小心翼翼地送进嘴里，心说就算味道出了点问题，也没必要整盘都浪费掉吧，“我中餐还没吃呢”
但欧子洲并没有将豆腐鱼倒掉，而是将豆腐鱼悉数倒进榨汁机，榨成浆糊，然后从玻璃罩内拿了一个新盆，将豆腐鱼的浆糊和真菌养分混合在一起，然后移植了一株真菌在新的培养基上。
他转身扫了灶台一眼，拿起还剩下小半杯的食用油，凑到鼻子下面嗅了嗅，没有闻到熟悉的臭味。
但除了这杯敞了一晚上的油，他用的所有食材调料都是今天刚拿进小厨的。再加上昨天晚上为了透气，玻璃罩开了一晚上。因此如果真的有什么沾染上了这股味道，那肯定就是这半杯食用油了。
他将这点剩下的油淋在一盆空的培养基上，将两盆新的培养基独立隔开，然后盖上了盖子。
过了两天，用豆腐鱼培养的蘑菇生长得好好的，而淋了食用油的那株真菌却死了。
欧子洲立刻将新发现告诉了毛克天，毛克天表示他会认真考虑。
一周之后毛克天给欧子洲打来电话，语气中毫无隐藏的激动让人无法将他跟跟那个认真的生物学家联系到一起。
“小何，做出结果了。在你的加臭版土壤中果真萃取出一种结构特殊的138分子有机物，真菌的蛋白合成酶可以跟这种有机物结合，但是加热之后会丧失这一特性。具体的结构和机制还需要进一步的研究，但是这个结果足以解释你观察到的实验现象你是怎么想到用油来萃取的虽然这种想法十分嗯，奇特