听到李佑的喊声，早就等在外面的王府膳食处直长周乾急忙招呼传膳的太监们上早膳。　早餐一共六道菜、四种面点、一道羹和一壶酒。　唐朝中晚期社会风尚讲究奢华，一个亲王的早餐至少64个菜肴以上。此时的唐朝建国不久，社会风气还崇尚节俭。　李佑望着面前几案上的早餐，眉头紧紧地皱了起来。　面前的六道菜，有豆豉酸芹、盐水秋葵、芝麻菠薐菜、槐花酱牛肉、盐水凤爪，炝拌藕片。面点有夹馅蒸饼、芝麻胡饼、鸡蛋糕、桂花糕。羹是羊肉羹，酒是绿蚁酒。　食物做工十分精致，样式也大方美观。餐具十分讲究，三彩刻花三足盘、阿拉伯鎏金银盘、魚尾柄青銅雕花勺子筷子、韵白高脚玛瑙杯等。　一般人看到这些精美的菜肴，肯定食指大动。　可是，李佑讲究啊　看到王爷是这副表情，周乾的心就揪起来了。这些菜是他们精心挑选的，王爷刚刚大病初愈，胃口肯定要差一些。这些菜都是开胃菜，应该适合他的口味啊可是，王爷看上去不满意啊　周乾小心翼翼地问道“王爷，您有什么不满意吗要不然，奴婢叫他们重做”　李佑叹了口气，说道“唉，原来以前吃的都是猪食啊。”　周乾吓了一跳，他们这些膳食处的人，也都是膳食局派来的，水平和皇宫里的那些御厨们是一个级别的，菜单也和宫中的是一样的。王爷的话要是传出去，那岂不是说陛下和娘娘们每天吃的也是猪食吗　他急忙跪下说道“王爷，奴婢该死，没有伺候好您，请您责罚。”　“你起来吧，这件事不怪你。你去把主食、主膳、医官都叫来吧。李佑说道。　周乾急忙出去喊人，不一会儿，他和膳食处的主要人物都到齐了。”　李佑眼前的这些人，直长周乾是厨师长，负责管理和采购；主食王寮负责面点；主膳高志明负责菜品；医官牛满贵负责食品安全和营养搭配。　后面来的三人，在来的路上听周乾说了，王爷对今天的早餐不满意，各个都很紧张，望着李佑不敢吭气。　李佑皱着眉头说道“这些菜、这羹、还有这酒，唉，让人怎么吃啊”　周乾小心翼翼地问道“王爷，请您指点一下，哪里不好，奴婢们立刻改进。”　这个时代，缺少的东西太多了，没有酱油，辣椒、纯碱、孜然、味精，难为这些厨师们了。李佑又叹了一口气，舒展了眉头说道“嗨，你们也尽心了，就不难为你们了，我就指点你们一下吧。”　众人听他这样说，都松了一口气。不过，他们对于王爷要指点他们这些专家，心中都有些不以为然。　李佑说道“这个鸡蛋羹，色泽暗黄，表面皱褶，坚硬苦涩。你们知道是为什么吗”　众人互相看了一眼，觉得有点意思。　李佑说道“这主要是你们调制的方法不对。鸡蛋要用30度的熟温水调制，要加三倍的温水，搅拌的时候一定要轻，尽量不要起沫，上笼之前，水一定要烧开，碗的上面要加盖子，锅盖不能盖严，要留下一指宽的缝隙。这样，蒸出来后就没有蜂窝状的皱褶，细软嫩滑。”　古人真的不知道，要将水烧开后，放置到30度时再用，也不知道有这么多讲究。　众人将信将疑。主食王寮说道“谢王爷指点，小人回去后马上就按照您的指点去做。可是，这个30度是个什么温度啊”　古人没有温度计，这个可不好解释。李佑想了想说道“就是比你的体温略微低一点。”　“哦，王爷，奴婢明白了。”王寮说道。　“还有呢，这些面点，做工很好，可是味道微酸，这个嘛，是面食发酵的自然现象。你们采用了加香料的方法，还是无法掩盖这种酸味。其实，你们只要在里面加上少许卤碱，自然就可以消除这种酸味。嗨，可惜没有纯碱，那个效果更好了。”　“真的吗”王寮激动了起来。他迫不及待地想回去试试了。　李佑指着酱牛肉说道“这个酱牛肉这么做，糟践了。”唐朝人基本上不吃牛肉，不是不喜欢，而是社会舆论反对。牛是交通工具，还是耕田的主力，是人类的朋友。唐朝命令禁止宰杀耕牛，如果宰杀，必须有州以上官府的批文才行。
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