安排得明明白白的。
对哦，彭厨不用处理机。
彭弈北这一手，无论是第一次看的还是看过的。
都忍不住哆嗦一下。
感觉背脊凉凉的。
如果彭弈北注意到了，肯定会说他们那是见得不够多。
还没成习惯。
看着眼前的“作品”，彭弈北忍不住点点头，今天状态不错。
本来吃深海鱼，最爱的鱼生是少不了的。
可这蓝唇鱼，肉质肥美鲜嫩，刺少个大，鱼鳞易刮，鱼皮易剔，哪儿哪儿都好，就是有个诡异的小毛病。
生吃会有点涩感。
但是只要经过任何形式的加热。
哪怕只是汆几秒水，这个股涩感就消失了。
鱼片汆水几秒后，被放在白瓷盘里，洒上些许葱花点缀。
旁边是一盘早就在烧水的时候就调配好的酱汁。
第一道菜就这么出现了。
鱼头自然是剁椒鱼头的命了。
从中间剖开，腌制。
把剁椒料放在鱼头上蒸熟。
十分钟后，在蒸透的鱼头上撒一把葱花。
再浇上被花椒和八角调戏过的热油。
热腾腾的剁椒鱼头出炉了
鱼骨也不能浪费啊。
鱼骨切成段，加入盐、姜片、料酒、黑胡椒粉搅匀，腌制10分钟
锅里油烧热，放入鱼骨，中火煎至两面金黄，盛出撒上少许的孜然粉。
看到骨头都煎炸了成菜。
观众们直接吓得手里的虎皮凤爪都掉了。
“又来了，又来了。彭厨让人惊艳的边角料又来了。”
“所以即各种内脏，各种爪子，舌头不能扔以外，我们连鱼骨头都不能扔了”
“说得好像你会做似的。”
“我有最新款自动做菜机z牌的”
“别吵了，不只是骨头”
还有鱼皮呢
看到彭厨把手伸向鱼皮。
大家再度质疑了一秒，然后啃一口凤爪忏悔。
怎么能怀疑彭厨呢，不应该，不应该。
鱼皮和鱼骨一样腌制。
腌制好后以后裹上一层干淀粉，下油锅炸。
掌控油温对于彭厨来说，再轻松不过了。
捞出控油后，分成好几份。
椒盐的，胡椒的，孜然的，辣椒的，还有一份是梅子粉味的。
“接下来是鱼尾汤”戈一偷偷对着镜头抢答。
对于已经知道的答案的题目，抢答起来格外带劲。
“是吗那么我问一下，为什么鱼头和鱼骨有两种处理方法”金灿灿指责桌子上食材。“别告诉我师父会犯这种低级错。”
是的，鱼头和鱼骨有两种状态。
有点肉的鱼头，已经被剁椒了，正放在保温罩里，用红艳妖娆的姿态逼迫人分泌唾液。
有点肉的骨头，被成功煎熟，金黄诱人的色泽以及建议的操作，让已经被“赌约”虐出感觉来的观众们有点蠢蠢欲动了。
另外一种状态，就是没什么鱼肉的那部分。
干净的鱼头，干净的没什么肉的鱼骨和鱼尾放在一起。
做什么
答熬汤呗。
剁椒鱼头一盘就够了。