所谓的白烤，就是指原料不直接接触火焰而烤出的菜品。
尤其是桂鱼，因本生肉质细腻鲜美, 用白烤的手法制成, 即保留了鱼的鲜美, 又有烧烤的美味。
尽管温暖还没有实际的操作经验，但当她闭上眼睛的那一刻，所有关于烤花篮桂鱼的烹饪方法，以及相关需要的技术，都涌上脑海。
再睁开眼睛时, 她的脸上已经褪却了玩笑的神色, 只余下了专注, 高度的专注。旁人的冷眼旁观、低低絮语, 又或是江源略带担忧地询问, 都统统被排除在心念之下。
眼前所观, 只有各类食材；心中所想, 只有烹饪流程。
桂鱼已经去鳞去内脏，温暖接过鱼后快速地过沸水氽烫一下，进一步去尽鱼鳞，再在鱼身上打上坡刀。她的手法稳当, 刀洗更是利索得仿佛已经锤练过千万遍。
经过沸水氽制后，鱼身上的刀口翻开, 抹了一层盐稍稍入味。
用海参、海米、五花肉、火腿、虾仁、冬笋、青豆、马蹄切丁, 氽水调味后制成八宝馅料, 顺着鱼嘴酿入鱼腹中。
鱼口小，而陷多，并不好塞。但是温暖的手在此时却显得异常灵活，很快便将所有的陷料塞入鱼腹，鱼腹也随之变得鼓鼓的。再将打好的鸡茸抹到鱼背刀口缝隙上，而后贴上火腿片。
最后在鱼身上细细地裹上一层猪网油，最后再用糊上面浆。如此一来，方才算是完成了一半的工序。接下来如何烤，那也是非常考验功力的。
将处理好的鱼放在铁箅子，用炭火小火慢烤。这烤，说起来简单，但是如何能让鱼均匀受热，如何能让鱼外裹着的面不在烤得过程中开裂，这都是极有讲究的。
正所谓外行看热情，内行看门道。
鲁大厨从温暖前面制鱼的手法中，便已知道她绝对是内行中的内行。而等到正直烤鱼的时候，鲁大厨便知道对方的厨艺绝对在他之上。
因为鱼在烤的过程中会有气体冲破面皮，导致面皮破裂，因此要随时用面糊去修补破裂之处。烤完之后，虽然完整依旧，没有太明显的修补痕迹，但是补得越多，面皮越厚，鱼的形状便没那么美观。
再看温暖烤的鱼，明明做法也没有什么不同处，可是她烤的鱼从头到尾，面皮始终完整。随着面皮内层的猪网油被高温融化，香味愈发浓郁起来。面皮的表面也变得油光发亮，从白色变成焦黄色，格外诱人。
烤鱼的香味也随之飘散在整个厨房里，也不知是谁的肚子发出了“咕噜”一声。
鲁大厨很不高兴，一个冷眼就瞪了过去就算人家手艺厉害，你们也不至于这么丢脸吧
紧接着又听旁边又有人“咕隆”一声，似是吞咽口水的声音。
鲁大厨“”做为厨师，居然会对一道见惯了的菜咽口水丢脸丢大发了
那边，温暖已经烤好了鱼，放在盘中，又放了朵提前雕好的萝卜花，心中微微有些遗憾这里的食材都不趁手，盘子也小了些，要不然可以摆个鱼戏莲叶的图案来，便兼具色、香、味。
嗯色虽然少了些，但好歹这一条烤得还挺成功。鲁菜秘籍就是厉害，不光让自己掌握完整的菜谱，连相关的经验，以及所需用到的技法都一并让她传承下来了。
要不然，凭她一个没有什么厨师经验的人，想要做烤花蓝桂鱼这样复杂的菜肴，几年功夫都未必能做得如此美。
“好了，请品尝。”
菜肴已经做好，摆在众人面前，静等品鉴。
烤花蓝桂鱼本是这家